400年の歳月、近江の地が守り続けてきた「格」。 私たちはその歴史を、ただ1つの牧場で、 慈しみ育てられた未経産メス牛だけが持つ、純粋な美学として磨き上げました。

その肉質はベルベットのような深い余韻を奏でます。ひとたび熱を加えれば、とろけるのではなく、溢れ出す「芳醇なエッセンス」。 焼きたてのパンを黄金色に染め上げる、その一滴に、 単一牧場だからこそ成し得た、完璧な一貫性が宿っています。