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溢れ出す芳醇なエッセンス
400年の歳月
近江の地が守り続けてきた「格」。
私たちはその歴史を、ただ1つの牧場で慈しみ育てられた未経産メス牛だけが持つ、純粋な美学として磨き上げました。
その肉質は深淵なるベルベットのような奥行きを奏でます。
ひとたび熱を加えれば、ただとろけるのではなく、溢れ出す「芳醇なエッセンス」。
焼きたてのパンを黄金色に染め上げる、その一滴に1つの牧場だからこそ成し得た、完璧な一貫性が宿っています。
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3つの魅力
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唯一の牧場という信念
卓越した品質は、信頼する1つの牧場によって統一された肥育だからこそ作り上げられます。そこで紡がれる、揺るぎない品質と作り手の情熱をお届けします。
未経産メス牛の純粋な美学
私たちが届けるのは、未経産のメス牛だけに宿る純粋な美学。脂肪交雑によって「とろける」のではなく、肉本来の柔らかさがもたらす、深淵なるベルベットの奥行き。焼きたてのパンに吸わせれば、その一滴が最高級のソースへと変わります。
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400年の豊穣が凝縮されたエッセンス
近江牛は400年の歴史がある日本最古のブランド牛です。
その歴史ある「格」を、1つの牧場の信頼で紡ぐ。
それこそが、食卓を芸術へと変える贅沢な体験の始まりです。
おいしさの秘密
－作り手の魂が宿る、一貫した肥育
成長サイクルを牛飼いが深く理解し、
自然環境＜気温・湿度・水＞を見極めて
丁寧に育てる。
偶然ではなく、必然。
格へのこだわりを持った職人が、
卓越した技術によって生み出す品質が
ここにあります。
偶然ではなく、必然。
格へのこだわりを持った職人が、
卓越した技術によって生み出す
品質がここにあります。
定 義
品種 ：黒毛和種
肥育地 ：滋賀県
認定 ：近江牛
性別 ：未経産メス牛のみ
肉質等級 ：BMS No.7以上
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